什么是冒菜？啥是冒菜？

会很好奇冒菜到底是什么，为什么叫冒菜，冒菜其实是四川传统的特色小吃，起源地是在成都，冒菜中可以加入肉类，海鲜，菌菇，青菜等等食物，煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜，而是一种做法，将食材放在锅里煮熟，然后装到碗里，再加入汤汁，这就是冒菜，所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
二、买包冒菜底料后怎么做冒菜冒菜？
冒菜的做法步骤
步骤 1
土豆切片，豆腐皮切条放入清水。
步骤 2
热锅凉油，加入马路边边火锅底料一小块，加入豆瓣酱一勺，炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。
步骤 3
放入鱼豆腐和虾球（需要5分钟）。两分钟后加入土豆片和豆腐皮（需要5分钟）。一分钟后加入土豆粉（需要2分钟）。所有食材总计6分钟
三、冒菜配方？调味料:腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒800克、豆豉30克，芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒80克、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。
四、冒菜别名？冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜。冒菜大致可分为：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
五、冒菜出品？特色：口味麻辣，食之过瘾，搭配米饭，下饭又销魂。
它的做法很简单：将各种原料用一个竹篓装好，放入锅里煮熟，倒入容器内，舀入调料和一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多种口味，分别是麻辣味、青花椒味和葱油味等，我们店主打的是麻辣味的。
制作冒菜分为四个步骤：
步骤1炒制底料和红油
取一个大不锈钢桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色，捞出香料，然后放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化开，放入郫县火锅豆瓣17.5千克，继续用小火煸炒约15分钟，至豆瓣已经酥香，再次下入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，撒入王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后将红油和底料分离，单独存放。
香料的比例取八角300克，草果、紫草、栀子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，灵草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均匀即可。
六、冒菜吃法？有干吃法和湿吃法。湿吃法就是自己先选择汤底，辣度也可以自己选择，然后选择自己喜欢的荤菜和素菜拼在一起，煮好一大碗可以单吃也可以配饭。
干吃法就是没有汤底，干拌型
七、冒菜介绍？冒菜是四川特色的传统小吃，起源于成都，主要为麻辣和香辣口味。
制作冒菜时，先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟，底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。
八、冒菜诗句？冒菜
昨夜腹内空空，五味辣尤叫嚣。
觅食老街口。冒菜，冒菜，忽而撞入心头。
《冒菜篇》
曾虑多吃损体形，入店又恐遇冒菜。
世间安得双全法，不负瘦身不负卿。
清汤冒菜
一碗清汤些许蔬，腐白芹碧紫香菇。
识得百菜真滋味，何用浓油辣酱敷。
冒菜赋
文| 杜 若
至若蜀人尚滋味，好辛香。
八珍甘其口腹，五味荡其心肠。
其为冒也，源自成都，而风行四方。
本系民间技艺，终成席上膏粱。
观乎锅瓢聚髓，椒桂留馨。
高汤常沸，芳气自盈。
俟燃薪之慢入，期众味之徐凝。
可荤可素，遍煮山珍海味；或辣或麻，腾翻秋韭冬菁。
于是干碟调盐，竹笼出水。
一板一眼，有滋有味。
方聚众而哄堂，遂倾身以取醉。
逢老少之皆宜，宴亲朋而可慰。
九、冒菜做法？1. 干豆腐切条备用.
2. 土豆切片放在凉水里过一遍.
3. 火腿切片备用.
4. 准备好葱姜蒜.干辣椒.花椒
5.锅中烧油.
6.油热加姜蒜爆香.
7. 加入郫县豆瓣酱.
8. 炒出红油.加入干辣椒和花椒.
9.加料酒.蚝油.
10. 炒匀后加水.
11.加入丸子.虾.金针菇.干豆腐.土豆片.
12.盖上盖子.煮到土豆刚好熟.
13.再加入娃娃菜.火腿.油菜.土豆粉.
14.再煮3分钟左右即可.
十、蜀地冒菜和蜀地源冒菜区别？没有区别，都是川味冒菜，命名不同