炒鸡不能用什么料？ 炒田螺不能放什么料？

因为味精属于谷氨酸钠，而鸡禽自身也含有谷氨酸钠，加入味精就等于超标了，鸡汤的鲜度太浓郁，导致破坏鸡汤或者鸡肉自身鲜味；
②不要放八角，八角属于重口味的大料，八角性温又味辛，会与鸡肉的香抵触，八角会改变鸡肉的口感，炖出来的鸡并不好吃。不过北方人喜欢放点八角大料；
③不要放姜，但是98%的人都会放姜。现杀土鸡肉本身并没什么腥味，而姜的味道最易侵入鸡肉，而你在吃的时候，避不开姜的味道。炖鸡其实只放点葱段与清水，鸡肉原汁原味，而姜就可以避免了。饲料鸡，保鲜鸡就需要放姜，腥味较重；
④不要放料酒，炖鸡加入料酒，会让鸡腥味加重，异味大，味道全变了。虽然料酒去腥，但并不适合鸡肉，影响炖鸡品质，营养丢失，料酒味会掩盖鸡鲜味；
⑤花椒不宜太多，虽然花椒是万能的，但是不宜放入炖鸡太多，因为辛辣刺激食材，掩盖鸡香。但是不放花椒却又激发不出鸡肉的香味，所以适当放一小块破皮生姜，几粒花椒，不仅不会破坏鸡汤的鲜，反而会增加汤的香；
⑥不要放十三香，胡椒粉，虽然两者能够提味，却会让鸡肉老柴，不好吃。
二、炒田螺不能放什么料？茴香，香叶不可以放，螺肉会散发出腥味。紫苏，能够有效改善田螺的泥土味道，是这道菜味道成功的关键。
点火上锅热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒、花椒、蒜头、姜段炒出香味，倒入准备好的田螺，再放料酒、酱油、食用盐、少量白糖和紫苏翻炒均匀
三、炒鸡腌料？鸡肉腌料口味与配方
1.蜜汁蒜香口味
配料：蜂蜜15克，食用盐两克，蒜瓣适量，芥末5克，黑胡椒适量。
2.酱香黑胡椒口味
配料：酱油10克，料酒5克，食用盐1克，淀粉三克，适量黑胡椒粉。
3.蚝油黑胡椒口味
配料：蚝油10克，酱油5克，料酒3克，淀粉3克，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量。
4.香辣口味
配料：香辣酱(一般香辣酱的选择比较广泛，如果大家在平时的时候有喜欢吃的香辣酱那就可以用来制作腌料)，香辣酱20克，酱油10克，生姜粉1克，食用盐1克。
5.香菜柠檬口味
配料：香菜一整根切碎，蒜瓣三瓣以上，蜂蜜10克，柠檬汁10克，食用盐1克，橄榄油5克。
6.甜辣酱口味
配料：甜辣酱25克，酱油10克，食用盐1克，料酒适量。
7.咖喱酸奶口味
配料：原味酸奶30克，咖喱粉5克，红糖3克，柠檬汁5克，盐0.5克
四、炒鸡料配方？1、炒鸡酱之一:花椒酱100克，蚝油40克，味达美酱油、白糖各5克，海鲜酱油7克调匀即可。
2、炒鸡酱之二：混合油1斤，豆瓣酱2斤，泡椒酱7两，老抽2两，伴侣酱6两，黄酒1两，蚝油3两，葱姜各200克，把油烧到温热，放入葱姜熬干捞出，放入其它调料熬制均匀即可。
3、炒鸡酱之三：混合油750克，烧至三四成热时，放入豆瓣酱1千克，黄豆酱250克，剁椒酱500克，小火慢慢炒制，到酱料开始冒小泡泡，再熬制五六分钟即可。
五、炖清汤鸡放什么料？炖清汤鸡就是就些姜片葱节，放些白糖提鲜，起锅时放适量的精盐即可，原汁原味，既营养又鲜香。
六、顿鸡放什么料好？炖鸡的材料很简单，因为鸡本身就很鲜美。推荐一个传统方法。主料:母鸡一只 配料:干香菇、生姜、枸杞 做法:将
七、炒鸡料能炒鸭子吗？炒鸡料不能炒鸭子。鸭子又名鹜肉、家凫肉，为餐桌上的上乘肴馔，也是进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经。具有益气补虚、滋阴养胃等功效。益气补虚：鸭子肉性味甘、寒，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳止惊、清热健脾等功效，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
八、牛肉不能放什么料？炖牛肉的时候并不是所有的调料都可以放的
1.花椒炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。
2.炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。
3.茴香也是不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了，但是大家烤牛肉吃的时候还是可以放茴香的。
4.大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了。
九、炒鸡里面放什么香料好吃炒鸡的秘方？材料
鸡翅中6个、番茄酱20克、大蒜1-2瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5克、盐少许
做法
1、鸡翅洗净，背面划两刀以便入味，大蒜切片。
2、将鸡翅放入碗中，加料酒、盐、姜片、蒜片腌30分钟。
3、热锅放少许油，中小火将鸡翅煎至两面微黄，加生抽、白糖和番茄酱炒匀。
4、加一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟，至汤汁浓稠即可出锅。
十、炒鸡放什么大料去腥？炒鸡放草果花椒辣椒姜都能去腥。